Praliné pistache

• Réaliser le praliné pistache en appliquant le principe du praliné simplifié
• • Faites griller les pistaches à la poêle sur feu moyen pendant quelques minutes. Avec le sucre, réalisez un caramel à sec. Avant qu’il refroidisse, versez le sur une plaque couverte d’un papier cuisson. Laissez refroidir. Cassez le en morceaux et mixez le avec les pistaches au robot coupe. Là il faut s’armer de patience et broyer l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Surveillez votre robot, s'il se met à trop chauffer faites des pauses, profitez en pour peser les ingrédients de la ganache par exemple. Foncer la pâte
    100 g de pistaches entières non salées, 60 g de sucre semoule, 2 g de fleur de sel