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Sablės fondants vanille sarrasin
Voici venir Noël et son cortège de douceurs, l’époque des maillots de bain est vraiment loin et on arbore fièrement la silhouette doudoune, sauf régime strict vous n’avez aucune excuse pour ne pas gouter ces sablés. Dans cette recette, pas d’ingrédients bizarres, pas de difficulté particulière, ces sablés sont juste horriblement bons. Sucrés mais pas trop, vanillés, fondants impalpables façon nuage. En fin de bouche la touche salée en appelle un autre, je vous aurai prévenus !
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Magret séché maison
Le magret séché relève nos salades, il va avec tout ce qui est cru en été, ou des tartines au chèvre chaud, noix et miel en hiver. Le hic c’est qu’en supermarché je le trouve toujours trop salé, trop poivré, et surtout hyper méga ultra cher !
Alors je me suis penchée sur les secrets de fabrication, et après deux trois essais pour ajuster le sel j’ai décidé que je n’en achèterai plus jamais du tout fait ! Maison il est délicieux, moins salé, hyper facile à réaliser et demande juste un peu de patience.
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Poulpe grillé, la technique complète
Le poulpe envahit les côtes bretonnes ! Cette année la pêche de cet animal est multipliée par 15 ce qui est une mauvaise nouvelle pour les amateurs de crustacés et de coquillages dont il décime les populations. Il faut réagir ! Je ne dirais qu’une chose : mangeons du poulpe !
Si vous redoutez de vous confronter à la préparation de ce terrible animal, effrayés par la perspective d’éplucher les tentacules ou l’angoisse d’obtenir un truc caoutchouteux : cet article est pour vous.
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Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja
On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici.
Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées.
En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.
Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.
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Bruschetta à la tomate, ail et basilic
C’est un grand classique des apéros, et avec ce beau soleil de septembre (vive la Bretagne !), serait dommage de ne pas en profiter encore un peu. Les bruschetta sont très faciles à réaliser, mais j’ai ici quelques astuces pour en faire de délicieuses, inspirées du très célèbre pan con tomate italien. On y retrouve le croustillant du pain grillé, la fraicheur acide et sucrée des tomates, le goût puissamment herbacé du basilic, la rondeur de l’huile d’olive et le mordant de l’ail.
