Recette de crêpes balinaises ou dadar gulung vegan
Amateurs de noix de coco et de crêpes, c’est pour vous ! Ici j’en fait une version végan et sans gluten.
Temps de préparation moins de 15 minutes
La recette pour 15 crêpes
La pâte
30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
125 g de farine de riz (ou à défaut de farine de blé)
150 g de lait de coco
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
quelques gouttes d’extrait de pandan (épiceries asiatiques)ou de colorant vert
de l’eau
Mélanger la farine, la fécule, le sucre et le sel. Ajoutez le lait de coco, un peu d’eau et mélangez au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpe. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de pandan ou de colorant vert.
La garniture
100 g de sucre
100g de noix de coco rapé déshydratée
100g d’eau
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore en remuant régulièrement. Attention à bien surveiller, le sucre brûle très vite !
L’assemblage
Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, versez y la pâte en formant des crêpes, cuire à feu moyen en veillant à ne pas trop pousser la coloration pour que la crêpe reste bien verte.
Déposez ensuite la garniture dans les crêpes, roulez. Ajoutez un peu de miel et une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands et dégustez !
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