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Salade de choux rouge aux pommes, noix, herbes et vinaigrette au miel
Une autre salade de choux dans la série fraîche et croquante, il paraît qu’il fait chaud à Paris. Un mélange sucré salé acide, végétarien ou végan, pour un déjeuner équilibré et léger.
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Lentilles corail en salade, crème d'avocat au pesto / vegan
Vegan ou pas, voilà un plat complet : sur des lentilles citronnées, la roquette poivrée, des petites tomates bien sucrées et en contraste une crème d’avocat au pesto.
Vous pourrez utiliser le reste de pesto sur des tagliatelles avec des tomates cerises et quelques pignons grillés pour un autre dîner. -
Recette de Curry rouge aux légumes et au lait de coco / vegan
Les plats à base de curry rouge sont vraiment les plats fourre-tout par excellence. Tous les légumes sont interchangeables, toutes les associations fonctionnent. C’est la solution idéale pour une fin de semaine avec les restes de légumes du marché.
Attention cependant, la plupart des curry rouges contiennent de la pâte de crevette, pour une version végétarienne optez pour du curry en poudre, ou un mélange de citronnelle, cumin, coriandre en grain, paprika, piment et gingembre. -
Salade d’épinards et pommes verte aux crevettes
Une salade très fraiche pour un déjeuner d’été sur la base du classique avocat crevettes transformé par l’acidité des pommes vertes, du gingembre, et le vert craquant des feuilles d’épinards.
Cette recette contient un petit point technique, certainement très facile pour certains et très durs pour d’autres, la mayonnaise ! -
Recette de Pad Thai aux champignons vegan
Le pad thai est un plat complet d’origine thaïlandaise, plein de saveur et facile à décliner en version Vegan. J’y ai mis les légumes que j’avais sous la main, on n’est pas exactement dans la recette traditionnelle mais le goût est là.
